Klasyczne Kedgeree
od Tavolino
Tradycyjne brytyjskie danie śniadaniowe z wędzonym łupaczem, puszystym ryżem i jajkami na miękko, doprawione aromatycznymi przyprawami curry.
Składniki
- olej roślinny 3 łyżki
- duża cebula 1
- mielona kolendra 1 łyżeczka
- kurkuma 1 łyżeczka
- przyprawa curry 2 łyżeczki
- ryż długoziarnisty 200g
- jajka 6
- mleko 400ml
- wędzony łupacz (niebarwiony) 300g
- liście laurowe 2
- świeża kolendra i natka pietruszki mała garść
Przygotowanie
- 1
Włóż 6 jajek do wrzącej wody i gotuj przez 7 minut.
- 2
Odcedź jajka, schłodź je w zimnej wodzie, obierz i odstaw.
- 3
Umieść 300g wędzonego łupacza w rondlu, zalej 400ml mleka i dodaj 2 liście laurowe.
- 4
Doprowadź do wrzenia i gotuj rybę przez 5 minut, aż stanie się nieprzezroczysta.
- 5
Wyjmij rybę, podziel mięso na kawałki, usuwając skórę i ości. Zachowaj mleko.
- 6
Rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni i zeszklij 1 posiekaną dużą cebulę.
- 7
Wmieszaj 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 1 łyżeczkę kurkumy i 2 łyżeczki przyprawy curry.
- 8
Dodaj 200g ryżu długoziarnistego na patelnię i wymieszaj, aby pokrył się przyprawami.
- 9
Wlej zachowane mleko oraz tyle wody, aby objętość płynu była dwukrotnie większa od objętości ryżu.
- 10
Przykryj i gotuj ryż na małym ogniu przez 15 minut, aż zmięknie i wchłonie płyn.
- 11
Delikatnie wmieszaj kawałki wędzonego łupacza do ugotowanego ryżu.
- 12
Pokrój obrane jajka na ćwiartki i ułóż je na wierzchu ryżu.
- 13
Przed podaniem udekoruj małą garścią świeżej kolendry i natki pietruszki.