Szwabskie soczewice z kluseczkami Spätzle
od Tavolino
Sycący, tradycyjny klasyk ze Szwabii: brązowa soczewica gotowana z włoszczyzną i zasmażką na gęsto, podawana z kluseczkami Spätzle oraz parówkami.
Składniki
- Bulion warzywny lub mięsny 1 l
- Parówki 8 sztuk
- Kluseczki Spätzle 400 g
- Soczewica brązowa 250 g
- Włoszczyzna 250 g
- Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- Czerwona cebula 1 sztuka
- Masło 40 g
- Mąka 20 g
- Liście laurowe 2 sztuki
- Majeranek suszony 1 łyżeczka
- Ocet balsamiczny 1.5 łyżki
- Sól 0.5 łyżeczki
- Czarny pieprz 1 szczypta
Przygotowanie
- 1
Włoszczyznę oczyścić i umyć. Cebulę, marchew i seler pokroić w drobną kostkę. Por pokroić w cienkie krążki. Natkę pietruszki umyć i posiekać. Soczewicę opłukać na sicie.
- 2
40 g masła rozpuścić w garnku. Wsypać 20 g mąki, wymieszać trzepaczką i podsmażać na średnim ogniu, aż lekko zbrązowieje.
- 3
Dodać pokrojone warzywa oraz 250 g soczewicy do zasmażki i dusić przez 3-5 minut.
- 4
Wmieszać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę majeranku i 2 liście laurowe.
- 5
Zalać 1 l bulionu, zamieszać i gotować bez przykrycia przez 35 minut. Od czasu do czasu zamieszać i w razie potrzeby dolać nieco wody.
- 6
Po ugotowaniu usunąć liście laurowe. Wmieszać posiekaną natkę pietruszki.
- 7
Doprawić do smaku 1.5 łyżki octu balsamicznego, 0.5 łyżeczki soli i pieprzem.
- 8
Położyć 8 parówek na soczewicy, przykryć pokrywką i podgrzewać przez 5 minut.
- 9
W międzyczasie 400 g kluseczek Spätzle wrzucić do wrzącej osolonej wody na 1 minutę, odcedzić i wymieszać z odrobiną masła.
- 10
Soczewicę podawać z kluseczkami Spätzle i parówkami.