Klasyczne bułeczki Chelsea
od Tavolino
Tradycyjne, wypełnione bakaliami słodkie bułeczki z korzennym nadzieniem cukrowym i błyszczącą glazurą, idealne do popołudniowej herbaty.
Składniki
- mąka pszenna chlebowa 450 g
- drożdże instant 14 g
- jasny drobny cukier do wypieków 50 g
- sól morska 1 łyżeczka
- ciepłe mleko 150 ml
- jajko 1
- niesolone masło 75 g
- olej 1 chlust
- porzeczki suszone 100 g
- sułtanki 50 g
- przyprawa korzenna 2 łyżeczki
- drobny cukier do wypieków 25 g
- jasny lub biały drobny cukier do wypieków (do glazury) 2 łyżki
Przygotowanie
- 1
W dużej misce wymieszaj 450 g mąki, 14 g drożdży, 50 g cukru i 1 łyżeczkę soli.
- 2
Zrób wgłębienie na środku i dodaj 150 ml ciepłego mleka, 1 roztrzepane jajko i 50 g roztopionego masła.
- 3
Wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie wyrabiaj dłońmi, aż powstanie miękkie ciasto. W razie potrzeby dodaj wody lub mąki.
- 4
Wyrabiaj ciasto na oprószonej mąką powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 5
Uformuj kulę, włóż do natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
- 6
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem) i natłuść kwadratową formę o wymiarach 21x21 cm.
- 7
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, aby pozbyć się powietrza, a następnie rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 20x30 cm.
- 8
Posmaruj ciasto 25 g miękkiego masła.
- 9
Rozsyp na maśle 100 g porzeczek i 50 g posiekanych sułtanek.
- 10
Wymieszaj 2 łyżeczki przyprawy korzennej z 25 g drobnego cukru i równomiernie posyp owoce.
- 11
Zwiń ciasto ciasno wzdłuż dłuższego boku w roladę.
- 12
Pokrój roladę na 9 równych bułeczek i ułóż je w formie rozcięciem do góry.
- 13
Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia, aż podwoją objętość.
- 14
Piecz przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C (160°C z termoobiegiem) i piecz przez kolejne 10 minut.
- 15
Rozpuść 2 łyżki cukru w 1 łyżce wody i posmaruj gorące bułeczki.
- 16
Studź w formie przez 10 minut przed podaniem.