Wegański kebab z seitana
od Tavolino
Sycący, domowy kebab z seitana, który dzięki wyrazistej mieszance przypraw i mocnemu podsmażeniu zyskuje autentyczną konsystencję oraz smak.
Składniki
- Seitan fix 150 g
- Słodka papryka w proszku 2 łyżeczki
- Oregano 2 łyżeczki
- Pieprz 2 łyżeczki
- Woda 170 ml
- Bulion warzywny 2 łyżki
- Bazylia 1 łyżeczka
- Czosnek granulowany 1 łyżeczka
- Sól 1 łyżeczka
- Kumin 1 łyżeczka
- Przyprawa do kurczaka 5 łyżeczek
- Wędzona papryka w proszku 1 łyżeczka
- Przyprawa do gyrosa 4 łyżeczki
- Wegański jogurt 5 łyżek
- Czosnek 3 ząbki
- Ogórek 1 sztuka
- Olej 2 łyżki
Przygotowanie
- 1
Wymieszać w misce 150 g seitan fix z 1 łyżeczką słodkiej papryki, 1 łyżeczką oregano i 1 łyżeczką pieprzu.
- 2
Dodać 170 ml wody i energicznie wyrabiać masę przez 5 minut, aż powstanie włóknista struktura.
- 3
Pozostawić kulę ciasta z seitana na 10 minut, aby smaki się przegryzły.
- 4
W dużym garnku zagotować 6 litrów wody z 2 łyżkami bulionu warzywnego.
- 5
Przekroić kulę seitana na pół.
- 6
Zmniejszyć temperaturę tak, aby woda tylko lekko wrzała.
- 7
Gotować kawałki seitana w wywarze przez 60 minut, obracając je po 30 minutach.
- 8
Wyjąć kawałki, odcisnąć łyżką na sicie i pozostawić do ostygnięcia.
- 9
Ostudzone kawałki pokroić w cienkie paski o grubości 3-4 mm.
- 10
Aby przygotować mieszankę przypraw, wymieszać 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę bazylii, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 1 łyżeczkę papryki, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę kuminu, 1 łyżeczkę pieprzu, 5 łyżeczek przyprawy do kurczaka, 1 łyżeczkę wędzonej papryki i 4 łyżeczki przyprawy do gyrosa.
- 11
Paski seitana dokładnie wymieszać z mieszanką przypraw, aby dobrze przeszły smakiem.
- 12
Doprawione paski podsmażyć na chrupko na patelni z 2 łyżkami oleju na średnim ogniu.
- 13
Do przygotowania tzatziki wymieszać 5 łyżek jogurtu z 3 przeciśniętymi ząbkami czosnku, 1 startym ogórkiem i odrobiną soli.