Grochówka z wieprzowiną
od Tavolino
Klasyczne szwedzkie danie domowe składające się z żółtego grochu gotowanego powoli z peklowaną golonką wieprzową, goździkami i ziołami, tworzące sycącą i pełną smaku zupę.
Składniki
- suszony żółty groch 5 dl
- woda (do namaczania) 2,5 l
- woda (do gotowania) 2,5 l
- żółta cebula 1 szt.
- goździki 2 szt.
- peklowana golonka wieprzowa 900 g
- suszony tymianek 0,5 łyżki
- suszony majeranek 0,5 łyżki
- sól do smaku
- musztarda do podania
- pieczywo chrupkie do podania
- masło do podania
- ser do podania
Przygotowanie
- 1
Namocz 5 dl suszonego żółtego grochu w 2,5 l wody przez co najmniej 12 godzin w lodówce.
- 2
Odcedź wodę, przepłucz groch na durszlaku i zagotuj go w 2,5 l świeżej wody w dużym garnku.
- 3
Starannie zbierz szumowiny z powierzchni, aby usunąć luźne łupiny grochu i pianę.
- 4
Obierz 1 żółtą cebulę i wbij w nią 2 goździki. Włóż cebulę do garnka.
- 5
Usuń skórę i kości z 900 g peklowanej golonki wieprzowej. Podziel mięso na dwie części i włóż do garnka.
- 6
Dodaj do zupy 0,5 łyżki suszonego tymianku i 0,5 łyżki suszonego majeranku.
- 7
Gotuj zupę na wolnym ogniu, mieszając, przez około 150 minut, aby się nie przypaliła.
- 8
Wyjmij mięso, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 80-85°C i pokrój je w kostkę.
- 9
Włóż pokrojone mięso z powrotem do zupy i zagotuj.
- 10
Dopraw solą i w razie potrzeby dolej więcej wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
- 11
Podawaj zupę na gorąco z musztardą, pieczywem chrupkim, masłem i serem.