Curry z brukwią i jarmużem z kurczakiem
od Tavolino
Rozgrzewające curry, które łączy lokalne warzywa zimowe, takie jak brukiew i jarmuż, z egzotycznymi aromatami pasty curry i kokosa. Delikatny kurczak i chrupiące orzeszki ziemne dopełniają całości.
Składniki
- Szalotka 1
- ząbek czosnku 1
- imbir 10 g
- brukiew 750 g
- jarmuż 300 g
- filet z piersi kurczaka 300 g
- olej kokosowy 1 łyżka
- czerwona pasta curry 1 łyżka
- bulion warzywny 400 ml
- kolendra 2 gałązki
- śmietanka sojowa 200 ml
- sól 1 szczypta
- pieprz 1 szczypta
- sok z cytryny 1 łyżka
- prażone orzeszki ziemne 15 g
Przygotowanie
- 1
Szalotkę, 1 ząbek czosnku i 10 g imbiru obrać i drobno posiekać.
- 2
750 g brukwi obrać i pokroić w kostkę o boku około 1 cm.
- 3
300 g jarmużu umyć, osuszyć, oderwać liście od twardych łodyżek i posiekać.
- 4
300 g fileta z piersi kurczaka pokroić w kostkę wielkości kęsa.
- 5
Rozgrzać część z 1 łyżki oleju kokosowego na dużej patelni i podsmażać kawałki mięsa przez 5 minut. Wyjąć i odstawić.
- 6
Rozgrzać pozostały olej kokosowy na patelni. Podsmażać szalotkę, czosnek i imbir przez 2 minuty na średnim ogniu.
- 7
Dodać kostki brukwi oraz 1 łyżkę czerwonej pasty curry i dusić przez kolejne 5 minut.
- 8
Zalać 400 ml bulionu warzywnego, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
- 9
Dodać jarmuż oraz podsmażone kawałki kurczaka i gotować wszystko przez 5 minut.
- 10
W międzyczasie umyć 2 gałązki kolendry, osuszyć i oderwać listki.
- 11
Wmieszać 200 ml śmietanki sojowej do curry, krótko zagotować i doprawić solą, pieprzem oraz 1 łyżką soku z cytryny.
- 12
Wyłożyć curry na talerze i posypać 15 g prażonych orzeszków ziemnych oraz kolendrą.