Gulasz po bawarsku
od Tavolino
Sycące niemieckie danie duszone, w którym wieprzowina jest powoli duszona na miękko w aromatycznym sosie piwnym z warzywami korzeniowymi.
Składniki
- Gulasz wieprzowy 500 g
- Masło klarowane 2 łyżki
- Musztarda 0.5 łyżeczki
- Koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- Cebula 1 duża
- Ząbek czosnku 1
- Marchew 1
- Piwo 200 ml
- Bulion warzywny 600 ml
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Papryka słodka w proszku 1 łyżeczka
- Crème fraîche 1 łyżka
- Zagęstnik do sosów do smaku
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego na głębokiej patelni.
- 2
Dodaj 500 g gulaszu wieprzowego na patelnię i obsmaż na dużym ogniu.
- 3
Dopraw mięso solą, pieprzem i 1 łyżeczką papryki w proszku.
- 4
Drobno posiekaj 1 cebulę, przeciśnij 1 ząbek czosnku i drobno zetrzyj 1 marchew.
- 5
Dodaj cebulę, czosnek, marchew, 0.5 łyżeczki musztardy i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego do mięsa i krótko podsmaż.
- 6
Zalej 200 ml piwa i pozwól płynowi nieco odparować.
- 7
Dolej 600 ml bulionu warzywnego i gotuj wszystko pod przykryciem przez około 60 minut.
- 8
Po zakończeniu gotowania wmieszaj do sosu 1 łyżkę crème fraîche.
- 9
W razie potrzeby lekko zagęść sos odrobiną zagęstnika.
- 10
Przed podaniem ponownie dopraw gulasz do smaku.