Muszle makaronowe nadziewane szpinakiem i ricottą
od Tavolino
Duże muszle makaronowe wypełnione kremową mieszanką szpinaku i ricotty, zapiekane w gęstym sosie pomidorowym do miękkości. Komfortowe danie z makaronu w włoskim stylu, które nie wymaga wcześniejszego gotowania makaronu.
Składniki
- Oliwa z oliwek 30 ml
- Szalotki 2
- Ząbki czosnku 5
- Liść laurowy 1
- Suszony tymianek 2.5 ml
- Suszone oregano 2.5 ml
- Koncentrat pomidorowy 80 g
- Passata pomidorowa 700 g
- Wytrawne białe wino 80 ml
- Bulion warzywny 1 l
- Cukier 1.5 łyżeczki
- Sól 1.5 łyżeczki
- Czarny pieprz 0.8 łyżeczki
- Mrożony posiekany szpinak 250 g
- Ricotta 500 g
- Parmezan 100 g
- Starty ser 100 g
- Jajko 1
- Gałka muszkatołowa 1 szczypta
- Duże muszle makaronowe 250 g
- Mozzarella 150 g
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- 2
Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek w garnku. Podsmażaj 2 szalotki, 4 ząbki czosnku, 1 liść laurowy, 2.5 ml tymianku i 2.5 ml oregano przez 4 minuty.
- 3
Wmieszaj 80 g koncentratu pomidorowego i gotuj przez 1 minutę.
- 4
Dodaj 80 ml białego wina, zwiększ ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż płyn odparuje.
- 5
Wlej 700 g passaty, 1 l bulionu, dodaj 1.5 łyżeczki cukru, 0.75 łyżeczki soli i 0.3 łyżeczki pieprzu. Gotuj bez przykrycia przez 20 minut.
- 6
Rozmroź 250 g szpinaku i dokładnie odciśnij z niego nadmiar wody.
- 7
W misce połącz szpinak, 500 g ricotty, 50 g parmezanu, 100 g startego sera, 1 jajko, 1 ząbek czosnku, gałkę muszkatołową, 0.75 łyżeczki soli i 0.5 łyżeczki pieprzu. Dobrze wymieszaj.
- 8
Wlej gorący sos pomidorowy do naczynia żaroodpornego o wymiarach 23x33 cm.
- 9
Nadziej 250 g surowych muszli makaronowych przygotowaną mieszanką szpinaku i ricotty.
- 10
Ułóż nadziewane muszle w naczyniu żaroodpornym, upewniając się, że większość z nich jest zanurzona w sosie.
- 11
Przykryj naczynie folią lub blachą do pieczenia i piecz przez 70 minut.
- 12
Zdejmij przykrycie, sprawdź czy makaron jest al dente. Posyp 150 g mozzarelli i 50 g parmezanu.
- 13
Piecz bez przykrycia przez kolejne 15 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni.