Pierogi ruskie

Wegetariańskie 1 godz. 6 porcji Średnie ~320 kcal

od Tavolino

Tradycyjne polskie pierogi z farszem z gotowanych ziemniaków, twarogu i podsmażonej cebuli. To klasyczne danie kuchni domowej, idealne na obiad dla całej rodziny.

Składniki

Mąka pszenna 500 g
Woda (gorąca) 250 ml
Olej 50 ml
Sól 1 tsp
Twaróg półtłusty 300 g
Cebula 300 g
Ziemniaki (ugotowane) 500 g
Masło klarowane 2 tbsp
Pieprz 0.5 tsp

Przygotowanie

1
Ugotowane ziemniaki (500 g) przecisnąć przez praskę lub zmielić na puree. Odstawić do wystygnięcia.
2
Do ziemniaków dodać 0,5 tsp soli i 0,5 tsp pieprzu. Wymieszać.
3
Cebulę (300 g) posiekać i podsmażyć na 2 tbsp masła klarowanego przez około 10 minut.
4
Twaróg (300 g) zmielić lub rozgnieść praską.
5
W misce połączyć puree ziemniaczane, twaróg oraz podsmażoną cebulę. Wymieszać na jednolity farsz.
6
W misce przesiać 500 g mąki pszennej, dodać 0,5 tsp soli i 50 ml oleju.
7
Wlać 250 ml gorącej wody i wyrabiać ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne.
8
Uformować kulę z ciasta, zawinąć w folię i odstawić na 30 minut.
9
Ciasto podzielić na części, rozwałkować cienko na blacie oprószonym mąką.
10
Wykrawać kółka o średnicy ok. 8 cm za pomocą szklanki lub wykrawaczki.
11
Na środek każdego kółka nałożyć porcję farszu, złożyć na pół i dokładnie skleić brzegi.
12
Pierogi gotować partiami w osolonym wrzątku. Wyławiać cedzakiem 3-4 minuty po wypłynięciu.