Kurczak cytrynowy
od Tavolino
Delikatne kawałki piersi z kurczaka obtoczone w mące i zrumienione, otulone gęstym, aromatycznym sosem cytrusowym, wzbogaconym nutą sosu sojowego.
Składniki
- Pierś z kurczaka 600 g
- Mąka pszenna typ 00 30 g
- Oliwa z oliwek extra vergine 20 ml
- Oregano 1 łyżeczka
- Tymianek 1 łyżeczka
- Cytryna 1
- Sok z cytryny 100 g
- Woda 200 g
- Skrobia kukurydziana 20 g
- Cukier 10 g
- Sól drobnoziarnista 1 łyżeczka
- Sos sojowy 10 g
Przygotowanie
- 1
Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Przecedź uzyskany sok.
- 2
Oczyść 600 g piersi z kurczaka, usuwając nadmiar tłuszczu.
- 3
Pokrój pierś z kurczaka najpierw w paski, a następnie w kawałki o jednakowej wielkości.
- 4
Obtocz kawałki kurczaka w 30 g mąki pszennej typ 00, dobrze mieszając, aby pokryć je równomiernie.
- 5
Rozgrzej 20 ml oliwy z oliwek extra vergine na dużej patelni.
- 6
Smaż obtoczonego w mące kurczaka na średnim ogniu przez 5 minut, często obracając, aż się zarumieni.
- 7
Zdejmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
- 8
W misce wymieszaj 20 g skrobi kukurydzianej z 200 g wody.
- 9
Dodaj do mieszanki 10 g cukru, 10 g sosu sojowego i 100 g soku z cytryny.
- 10
Wlej płyn na patelnię używaną do kurczaka i gotuj przez 1 minutę, aż zgęstnieje.
- 11
Dodaj zrumienionego kurczaka do sosu i gotuj całość przez 3-4 minuty, delikatnie mieszając.
- 12
Całość posyp startą skórką z cytryny, 1 łyżeczką tymianku i 1 łyżeczką oregano. Podawaj na gorąco.