Sałatka ze słodkich ziemniaków z syropem klonowym i bitą tahini
od Tavolino
Tętniące życiem danie inspirowane kuchnią Bliskiego Wschodu, w którym pieczone w syropie klonowym cząstki słodkich ziemniaków podawane są na kremowym sosie z tahini i jogurtu, posypane chrupiącą ciecierzycą z przyprawami i pistacjami.
Składniki
- Słodkie ziemniaki 1.5 kg
- Syrop klonowy 4 łyżki
- Oliwa z oliwek 4.5 łyżki
- Sól 1.5 łyżeczki
- Czarny pieprz 0.5 łyżeczki
- Ciecierzyca 400 g
- Wędzona papryka 0.5 łyżeczki
- Czosnek granulowany 0.25 łyżeczki
- Cebula granulowana 0.25 łyżeczki
- Sriracha 1 łyżka
- Jogurt naturalny 300 g
- Tahini 3 łyżki
- Sok z cytryny 2 łyżki
- Czosnek 1 ząbek
- Kolendra 2 łyżki
- Pistacje 4 łyżki
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
- 2
W miseczce wymieszaj 3 łyżki syropu klonowego, 1 łyżkę srirachy, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 0.25 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu. Odstaw na bok.
- 3
Pokrój 1.5 kg słodkich ziemniaków w cząstki. Wymieszaj z 1 łyżką syropu klonowego, 1.5 łyżki oliwy z oliwek, 0.5 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki czarnego pieprzu.
- 4
Ułóż cząstki słodkich ziemniaków na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia.
- 5
Odcedź 400 g ciecierzycy i rozłóż ją na oddzielnej blaszce.
- 6
Wstaw obie blaszki do piekarnika i piecz przez 10 minut.
- 7
Wyjmij ciecierzycę. Wymieszaj ją z 1 łyżką oliwy z oliwek, 0.5 łyżeczki wędzonej papryki, 0.25 łyżeczki czosnku granulowanego, 0.25 łyżeczki cebuli granulowanej, 0.25 łyżeczki soli i 0.25 łyżeczki czarnego pieprzu.
- 8
Wstaw ciecierzycę z powrotem do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż stanie się chrupiąca. Piecz ziemniaki przez kolejne 20 minut.
- 9
Opcjonalnie włącz funkcję grilla w piekarniku i przypiecz brzegi ziemniaków przez 3-5 minut. Obserwuj uważnie, aby ich nie przypalić.
- 10
Wymieszaj 300 g jogurtu naturalnego, 3 łyżki tahini, 2 łyżki soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, 1 łyżkę oliwy z oliwek i 0.5 łyżeczki soli w żaroodpornej misce.
- 11
Podgrzewaj sos w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, a następnie ponownie wymieszaj, aż uzyska konsystencję puszystej bitej śmietany.
- 12
Rozsmaruj sos na talerzu, na wierzchu ułóż pieczone ziemniaki, chrupiącą ciecierzycę, polej pikantnym syropem klonowym, posyp 2 łyżkami kolendry i 4 łyżkami pistacji.