Lekka Pasta alla Norma
od Tavolino
Lekka wariacja klasycznego sycylijskiego dania, z grillowanymi zamiast smażonych bakłażanami oraz serkiem wiejskim zamiast ricotty salaty, dla uzyskania świeżego, śródziemnomorskiego smaku.
Składniki
- Pełnoziarniste penne rigate 320 g
- Bakłażany podłużne 500 g
- Serek wiejski 225 g
- Pomidorki koktajlowe 700 g
- Bazylia do smaku
- Czosnek 1 ząbek
- Oliwa z oliwek extra vergine 30 g
- Sól drobnoziarnista do smaku
Przygotowanie
- 1
Umyj 500 g podłużnych bakłażanów, odetnij końcówki i pokrój je w plastry o grubości około pół centymetra.
- 2
Rozgrzej patelnię grillową i smaż plastry bakłażana przez 10 minut, obracając je w połowie czasu smażenia.
- 3
Po zgrillowaniu pokrój bakłażany w paseczki lub kostkę i odstaw na bok.
- 4
Umyj i przekrój na pół 700 g pomidorków koktajlowych.
- 5
Na dużej patelni rozgrzej 30 g oliwy z oliwek extra vergine z 1 ząbkiem czosnku.
- 6
Dodaj pomidorki na patelnię i smaż na dużym ogniu przez 10 minut.
- 7
Dodaj grillowane bakłażany do sosu pomidorowego, dopraw solą i gotuj wszystko razem przez 5 minut.
- 8
W międzyczasie zagotuj garnek osolonej wody i ugotuj 320 g pełnoziarnistego penne rigate.
- 9
Odcedź makaron al dente, zachowując chochlę wody z gotowania.
- 10
Wymieszaj makaron na patelni z sosem, dodając w razie potrzeby wodę z gotowania, aby połączyć składniki.
- 11
Wyłącz ogień i delikatnie wmieszaj 225 g serka wiejskiego do makaronu.
- 12
Przed podaniem posyp obficie świeżą bazylią porwaną w dłoniach.