Pieczone sardynki w soli
od Tavolino
Świeże sardynki pieczone w całości na warstwie gruboziarnistej soli w piekarniku, dzięki czemu ryba jest soczysta i idealnie doprawiona. Podawane z tłuczonymi ziemniakami i świeżą sałatką.
Składniki
- Małe ziemniaki 500 g
- Woda do smaku
- Średnia sardynka (z łuskami) 16 szt.
- Sól morska 2 kg
- Sałata 1 szt.
- Pomidor 2 szt.
- Mała cebula 1 szt.
- Ogórek 1 szt.
- Oliwa z oliwek 2 łyżki
- Ocet 1 kg
- Kolendra do smaku
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- 2
Umyj 1 kg małych ziemniaków i umieść je w naczyniu żaroodpornym z wodą i odrobiną soli.
- 3
Piecz ziemniaki przez 40 minut, aż zmiękną.
- 4
Na dużej blasze rozsyp grubą warstwę 2 kg gruboziarnistej soli morskiej.
- 5
Ułóż 16 średnich sardynek w całości na warstwie soli, nie usuwając łusek.
- 6
Piecz sardynki przez 20 minut.
- 7
Podczas gdy ryba się piecze, umyj i pokrój 1 sałatę, 2 pomidory, 1 małą cebulę i 1 ogórek.
- 8
Wymieszaj warzywa w salaterce i dopraw oliwą, octem oraz kolendrą do smaku.
- 9
Wyjmij ziemniaki z piekarnika i lekko je rozgnieć, aby lekko pękły.
- 10
Wyjmij sardynki z piekarnika, strzepnij nadmiar soli i podawaj natychmiast.
- 11
Podawaj rybę z tłuczonymi ziemniakami i przygotowaną świeżą sałatką.