Ciasto z jagodami i kawą
od Tavolino
Wilgotne i puszyste ciasto ze świeżymi jagodami na bazie jogurtu greckiego, wykończone chrupiącą, maślaną kruszonką z cynamonem. To idealny wypiek w stylu cukierniczym na brunch lub deser.
Składniki
- niesolone masło (zmiękczone) 10 łyżek
- cukier kryształ 3/4 szklanki
- jajka 2 duże
- ekstrakt z wanilii 2 łyżeczki
- mąka pszenna (do ciasta) 2 szklanki
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- soda oczyszczona 1/2 łyżeczki
- sól 1/2 łyżeczki
- jogurt grecki naturalny 1 szklanka
- jagody 1 1/2 szklanki
- mąka pszenna (do kruszonki) 3/4 szklanki
- jasny cukier brązowy 1/2 szklanki
- mielony cynamon 1/2 łyżeczki
- sól (do kruszonki) 1 szczypta
- zimne masło (do kruszonki) 5 łyżek
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C i wysmaruj masłem tortownicę o średnicy 23 cm.
- 2
W mikserze utrzyj 10 łyżek zmiękczonego masła z 3/4 szklanki cukru przez 3-4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- 3
Dodaj 2 duże jajka i 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii do masy maślanej. Miksuj przez 1 minutę do uzyskania kremowej konsystencji.
- 4
W oddzielnej misce wymieszaj 2 szklanki mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i 1/2 łyżeczki soli.
- 5
Dodaj połowę mieszanki mąki do masy maślanej i miksuj tylko do połączenia składników.
- 6
Wmieszaj połowę z 1 szklanki jogurtu greckiego. Powtórz czynność z pozostałą mąką i jogurtem. Nie miksuj zbyt długo.
- 7
Delikatnie wmieszaj 1 1/2 szklanki jagód do ciasta za pomocą szpatułki.
- 8
Przelej i rozprowadź ciasto równomiernie w przygotowanej tortownicy.
- 9
Aby przygotować kruszonkę, wymieszaj w misce 3/4 szklanki mąki, 1/2 szklanki jasnego cukru brązowego, 1/2 łyżeczki cynamonu i 1 szczyptę soli.
- 10
Rozetrzyj palcami 5 łyżek zimnego masła pokrojonego w kostkę z suchymi składnikami kruszonki, aż powstaną grudki.
- 11
Posyp równomiernie kruszonką wierzch ciasta.
- 12
Piecz przez 1 godzinę w temperaturze 175°C, aż ciasto będzie złociste, a wbity w środek patyczek będzie suchy.
- 13
Pozostaw ciasto w formie na 15 minut przed wyjęciem i podaniem.