Shepherd's Pie
od Tavolino
Klasyczne, rozgrzewające danie z mieloną jagnięciną w gęstym sosie z groszkiem, przykryte kremowym purée ziemniaczanym ze złocistą, serową skórką. Idealne na sycący posiłek.
Składniki
- Oliwa z oliwek 1 1/2 łyżki
- Ząbki czosnku 2, posiekane
- Cebula 1, drobno posiekana
- Marchew 1, drobno posiekana
- Seler naciowy 1 łodyga, drobno posiekana
- Suszony tymianek 3/4 łyżeczki
- Suszony rozmaryn 3/4 łyżeczki
- Mielona jagnięcina 750g (1.5 lb)
- Mąka pszenna 1/4 szklanki
- Koncentrat pomidorowy 1/4 szklanki
- Bulion wołowy 2 szklanki
- Czerwone wino 1/2 szklanki
- Kostka bulionu wołowego 1, pokruszona
- Sos Worcestershire 1 łyżka
- Liście laurowe 2
- Sól kuchenna / sól koszerna 3/4 łyżeczki
- Czarny pieprz 1/2 łyżeczki
- Mrożony groszek 1 szklanka
- Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę 2,5 cm 1.2kg (2.2 lb)
- Mleko (pełnotłuste lub niskotłuszczowe) 2/3 szklanki
- Masło niesolone 2 łyżki (30g)
- Starty parmezan 3 łyżki
- Masło niesolone, roztopione 2 łyżki (30g)
Przygotowanie
- 1
Obierz 1,2 kg ziemniaków i pokrój je w 2,5-centymetrową kostkę.
- 2
Umieść ziemniaki w garnku, zalej wodą i gotuj przez 20 minut do miękkości.
- 3
Dokładnie odcedź ziemniaki i przełóż je z powrotem do garnka.
- 4
Ugnieć ziemniaki z 2/3 szklanki mleka, 2 łyżkami niesolonego masła i 3 łyżkami startego parmezanu na gładką masę.
- 5
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
- 6
Dodaj 1,5 łyżki posiekanego czosnku, 1 drobno posiekaną cebulę, 1 drobno posiekaną marchew i 1 drobno posiekaną łodygę selera.
- 7
Smaż warzywa przez 5 minut, aż zmiękną.
- 8
Dodaj 750g mielonej jagnięciny i smaż, aż się zrumieni.
- 9
Wmieszaj 3/4 łyżeczki suszonego tymianku, 3/4 łyżeczki suszonego rozmarynu, 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
- 10
Dodaj 1/4 szklanki mąki pszennej i smaż przez 1 minutę.
- 11
Dodaj 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego, 2 szklanki bulionu wołowego, 1/2 szklanki czerwonego wina, 1 pokruszoną kostkę bulionu wołowego i 2 liście laurowe.
- 12
Dodaj 1 łyżkę sosu Worcestershire i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- 13
Wmieszaj 1 szklankę mrożonego groszku i zdejmij z ognia.
- 14
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- 15
Przełóż masę jagnięcą do naczynia żaroodpornego i równomiernie przykryj ją purée ziemniaczanym.
- 16
Skrop 2 łyżkami roztopionego niesolonego masła.
- 17
Piecz przez 20 minut, aż wierzch będzie złocisty i zacznie bulgotać.