Kakaowe tartaletki z jabłkami
od Tavolino
Pyszne tartaletki w porcjach indywidualnych z kruchym kakaowym ciastem, wypełnione aksamitnym kremem migdałowym i kostkami jabłek karmelizowanymi w rumie. Wykwintny i smakowity deser.
Składniki
- Masło (do ciasta) 70 g
- Cukier (do ciasta) 70 g
- Jajko 30 g
- Kakao gorzkie 10 g
- Mąka pszenna typ 00 (do ciasta) 125 g
- Proszek do pieczenia 1 szczypta
- Ekstrakt waniliowy 1 do smaku
- Żółtka 2
- Cukier (do kremu) 50 g
- Mąka pszenna typ 00 (do kremu) 20 g
- Mleko 200 ml
- Mąka migdałowa 25 g
- Masło (do kremu) 20 g
- Jabłko 1
- Masło (do jabłek) 1 orzech
- Cukier trzcinowy 1 łyżka
- Rum 1 łyżka
- Cukier puder do smaku
Przygotowanie
- 1
Utrzyj 70 g masła z 70 g cukru i odrobiną ekstraktu waniliowego na kremową masę.
- 2
Dodaj 30 g jajka do mieszanki i dobrze wymieszaj.
- 3
Dodaj 125 g mąki pszennej typ 00, 10 g gorzkiego kakao i 1 szczyptę proszku do pieczenia, wyrabiając ciasto na jednolitą kulę.
- 4
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki.
- 5
Obierz 1 jabłko i pokrój je w kostkę.
- 6
Skarmelizuj kostki jabłek na patelni z 1 orzechem masła, 1 łyżką cukru trzcinowego i 1 łyżką rumu.
- 7
Przygotuj krem, mieszając 2 żółtka z 50 g cukru i 20 g mąki pszennej typ 00.
- 8
Podgrzej 200 ml mleka i dodaj do masy jajecznej, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- 9
Zdejmij z ognia i wmieszaj do kremu 20 g masła oraz 25 g mąki migdałowej.
- 10
Rozwałkuj schłodzone ciasto i wytnij kółka za pomocą foremki do ciastek.
- 11
Wylep foremki ciastem i nakłuj spody widelcem.
- 12
Napełnij tartaletki kremem i dodaj skarmelizowane kostki jabłek.
- 13
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C.
- 14
Wyjmij z piekarnika, pozostaw do wystygnięcia i udekoruj posypką z cukru pudru.