Frittata z karczochami i ziemniakami
od Tavolino
Rustykalna i pełna smaku frittata, idealna na wiosnę. Połączenie delikatnych karczochów i ziemniaków tworzy danie główne, które jest miękkie w środku i złociste z wierzchu, doskonałe zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki
- jajka 6
- ziemniaki 300 g
- karczochy 4
- rozmaryn 1 gałązka
- tarty ser Grana 40 g
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- oliwa z oliwek extra vergine do smaku
- cytryna 1/2
Przygotowanie
- 1
Oczyść 4 karczochy, pokrój je w plasterki i zanurz w zimnej wodzie z sokiem z 1/2 cytryny, aby nie ściemniały.
- 2
Obierz 300 g ziemniaków i pokrój je w małą kostkę.
- 3
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra vergine na patelni.
- 4
Dodaj odsączone karczochy, ziemniaki, 1 gałązkę rozmarynu i szczyptę soli.
- 5
Smaż przez kilka minut, aby smaki się połączyły, a następnie wlej chochlę gorącej wody.
- 6
Gotuj przez 15 minut, aż warzywa zmiękną, a następnie odstaw do przestygnięcia.
- 7
W misce roztrzep 6 jajek z solą, pieprzem i 40 g tartego sera Grana.
- 8
Usuń rozmaryn z warzyw i dodaj karczochy oraz ziemniaki do masy jajecznej.
- 9
Rozgrzej więcej oliwy na patelni z powłoką nieprzywierającą i wlej masę, wyrównując powierzchnię.
- 10
Smaż przez około 8-10 minut na średnim ogniu.
- 11
Oddziel brzegi łopatką, a następnie odwróć frittatę, pomagając sobie talerzem lub pokrywką.
- 12
Smaż z drugiej strony przez kilka minut, a następnie przełóż na talerz i podawaj pokrojoną w kostkę.