Zapiekanka z kluskami spätzle i grzybami
od Tavolino
Pożywna, wegetariańska zapiekanka z kluskami spätzle, pieczarkami i porem, wzbogacona kremowym sosem serowo-winnym z aromatyczną nutą estragonu.
Składniki
- Kluseczki spätzle (surowe) 300 g
- Por 200 g
- Pieczarki 300 g
- Olej według uznania
- Masło 30 g
- Mąka 30 g
- Woda z gotowania makaronu 300 ml
- Białe wino 100 ml
- Serek topiony 200 g
- Musztarda 1 łyżeczka
- Estragon 1 łyżeczka
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Gałka muszkatołowa do smaku
- Masło (do wysmarowania formy) 20 g
- Ząbek czosnku 1 sztuka
- Ementaler (tarty) 250 g
Przygotowanie
- 1
300 g klusek spätzle ugotować w osolonej wodzie na półtwardo, przez około 12 minut.
- 2
Odcedzić kluski, zachowując 300 ml wody z gotowania.
- 3
200 g pora umyć i pokroić w krążki.
- 4
300 g pieczarek umyć, pokroić w ćwiartki i podsmażyć na oleju.
- 5
Dodać pora do grzybów i krótko podsmażyć, a następnie przełożyć wszystko do miski.
- 6
Rozpuścić 30 g masła na patelni i oprószyć 30 g mąki.
- 7
Smażyć zasmażkę przez 2 minuty, cały czas mieszając.
- 8
Zalać 300 ml wody z gotowania makaronu oraz 100 ml białego wina i zagotować.
- 9
Wmieszać 200 g serka topionego, 1 łyżeczkę musztardy i 1 łyżeczkę estragonu.
- 10
Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- 11
Wymieszać grzyby, pora i ugotowane kluski spätzle z sosem.
- 12
Naczynie żaroodporne wysmarować 20 g masła i natrzeć ząbkiem czosnku.
- 13
Układać mieszankę z kluskami w formie w 3 warstwach, każdą warstwę posypując częścią z 250 g ementalera.
- 14
Wierzch posypać resztą sera.
- 15
Piec w temperaturze 180°C (grzałka góra/dół) przez około 30 minut na złoty kolor.