Wegańskie chili z teksturowanym białkiem sojowym
od Tavolino
Smakowity wegański gulasz przygotowany z teksturowanego białka sojowego, mieszanki suszonych papryczek chili i ciemnego piwa, idealny do podania z tacos lub nachos.
Składniki
- Teksturowane białko sojowe 150 g
- Ciepła woda 360 ml
- Papryczki cascabel 2 sztuki
- Papryczki guajillo 2 sztuki
- Cebula 0.5 sztuki
- Papryczka jalapeño 1 sztuka
- Czosnek 1 ząbek
- Olej 3 łyżki
- Woda 360 ml
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Suszone oregano 1 łyżeczka
- Mielony kmin rzymski 1 łyżeczka
- Mąka kukurydziana 2 łyżki
- Woda (do mąki) 4 łyżki
- Ciemne piwo 355 ml
Przygotowanie
- 1
Namoczyć 150 g teksturowanego białka sojowego w 360 ml ciepłej wody przez 20 minut, a następnie odcedzić.
- 2
Oczyścić 2 papryczki cascabel i 2 papryczki guajillo, namoczyć je w gorącej wodzie, zblendować i odstawić.
- 3
Rozgrzać 1 łyżkę oleju w garnku i podsmażyć posiekane: 0.5 cebuli, 1 ząbek czosnku i 1 papryczkę jalapeño.
- 4
Dodać namoczone białko sojowe do podsmażonych warzyw, doprawić solą i pieprzem do smaku, a następnie dobrze wymieszać.
- 5
Wlać 360 ml wody, dodać 1 łyżeczkę suszonego oregano i 1 łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego, mieszając całość.
- 6
Wymieszać 2 łyżki mąki kukurydzianej z 4 łyżkami wody w miseczce, aż powstanie rzadka pasta.
- 7
Dodać pastę z mąki do garnka i mieszać, aby zagęścić mieszankę.
- 8
Dodać zblendowany sos z papryczek oraz 355 ml ciemnego piwa.
- 9
Gotować na małym ogniu przez 40 minut, aż smaki się przegryzą.