Muffiny marchewkowe

Wegetariańskie 45 min 12 porcji Łatwe 239 kcal

od Tavolino

Te muffiny marchewkowe są cudownie wilgotne, puszyste i bardzo łatwe w przygotowaniu. To hit dla całej rodziny, szczególnie na Wielkanoc, ale także przez cały rok.

Składniki

Masło 125 g
Cukier 100 g
Jajka 2
Mleko 100 ml
Mąka 250 g mąki pszennej typ 405
Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
Marchew 200 g
Cukier puder 100 g
Sok z cytryny 2 łyżki
posiekane pistacje 2 łyżki
marcepanowe marchewki 12

Przygotowanie

1
Rozgrzej piekarnik do 180 °C (grzanie góra/dół) i wyłóż formę do muffinów papierowymi papilotkami.
2
Zetrzyj 200 g marchwi na drobnych oczkach i odstaw.
3
Ubij 125 g miękkiego masła ze 100 g cukru w misce na puszystą masę.
4
Dodawaj po jednym jajku do masy maślanej, cały czas miksując.
5
Wymieszaj 250 g mąki z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i dodawaj na zmianę ze 100 ml mleka do ciasta, krótko miksując.
6
Delikatnie wmieszaj startą marchew do ciasta.
7
Równomiernie rozłóż ciasto do przygotowanych papilotek.
8
Piecz muffiny w nagrzanym piekarniku przez 25 minut, aż będą złocistobrązowe.
9
Wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
10
Aby przygotować lukier, wymieszaj 100 g cukru pudru z 2 łyżkami soku z cytryny na gładką masę.
11
Posmaruj wystudzone muffiny lukrem cytrynowym.
12
Posyp 2 łyżkami posiekanych pistacji i na każdej umieść marcepanową marchewkę.