Gulasz paprykowy z cebulą
od Tavolino
Sycący, klasyczny gulasz wołowy z mieszanką kolorowych papryk, który dzięki powolnemu duszeniu staje się wyjątkowo kruchy i aromatyczny.
Składniki
- Cebula 300 g
- Ząbki czosnku 3 szt.
- Wołowina (łopatka) 1 kg
- Olej rzepakowy 3 łyżki
- Słodka papryka w proszku 2 łyżki
- Ostra papryka w proszku 2 łyżki
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Mielony kminek 1 łyżeczka
- Koncentrat pomidorowy 20 g
- Bulion wołowy 1 l
- Czerwona papryka 2 szt.
- Żółta papryka 2 szt.
- Zielona papryka 2 szt.
Przygotowanie
- 1
Obrać 300 g cebuli i 3 ząbki czosnku, a następnie pokroić w drobną kostkę.
- 2
1 kg wołowiny opłukać pod zimną wodą, osuszyć i pokroić w grubą kostkę.
- 3
Rozgrzać mocno 3 łyżki oleju rzepakowego w dużym garnku.
- 4
Wołowinę obsmażać partiami na gorącym oleju na złoty kolor, a następnie wyjąć z garnka.
- 5
Dodać cebulę i czosnek do garnka i podsmażać razem z mięsem przez około 3 minuty.
- 6
Dodać 2 łyżki słodkiej papryki, 2 łyżki ostrej papryki, sól, pieprz oraz 1 łyżeczkę mielonego kminku i wymieszać.
- 7
Dodać 20 g koncentratu pomidorowego i krótko przesmażyć.
- 8
Zalać 1 l bulionu wołowego i przykryć garnek.
- 9
Gulasz dusić na małym ogniu przez około 60 minut.
- 10
W międzyczasie umyć 2 czerwone, 2 żółte i 2 zielone papryki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski.
- 11
Dodać paski papryki do mięsa i dusić razem przez kolejne 30 minut.
- 12
Gotowy gulasz doprawić na koniec solą i pieprzem do smaku.