Frikassee z kurczaka jak u mamy
od Tavolino
Szybkie i proste frikassee z kurczaka z delikatnym filetem z piersi kurczaka, groszkiem, marchewką i pieczarkami w kremowym sosie na bazie zasmażki, które przypomina kuchnię babci.
Składniki
- Filet z piersi kurczaka 600 g
- Marchew 300 g
- Pieczarki 250 g
- Groszek mrożony 150 g
- Masło 3 łyżki
- Mąka 3 łyżki
- Bulion drobiowy 600 ml
- Śmietanka 100 ml
- Sól i pieprz do smaku
- Sok z cytryny 1 chlust
- Sos Worcestershire 1 chlust
Przygotowanie
- 1
Filet z piersi kurczaka (600 g) opłukać pod zimną wodą, osuszyć i pokroić w kostkę wielkości kęsa.
- 2
Marchew (300 g) obrać i pokroić w cienkie plasterki. Pieczarki (250 g) oczyścić i pokroić w ćwiartki.
- 3
Rozgrzać garnek i mocno obsmażyć mięso z kurczaka z każdej strony, a następnie wyjąć z garnka i odstawić.
- 4
Rozpuścić masło (3 łyżki) w garnku i krótko podsmażyć pieczarki.
- 5
Dodać mąkę (3 łyżki) do grzybów i krótko przesmażyć, aż lekko zbrązowieje.
- 6
Zalać bulionem drobiowym (600 ml), cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
- 7
Zagotować sos i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje.
- 8
Dodać marchew i groszek (150 g) do sosu i gotować przez kolejne 10 minut na średnim ogniu.
- 9
Włożyć podsmażone mięso z kurczaka z powrotem do sosu i podgrzewać wszystko razem przez 5 minut.
- 10
Wmieszać śmietankę (100 ml) i doprawić solą, pieprzem, odrobiną soku z cytryny oraz odrobiną sosu Worcestershire.
- 11
Frikassee krótko zagotować i podawać na gorąco.