Gnocchi alla sorrentina
od Tavolino
Klasyczne pierwsze danie z tradycji kampańskiej, składające się z gnocchi ziemniaczanych w sosie ze świeżych pomidorów, pachnącej bazylii i ciągnącej się mozzarelli.
Składniki
- Gnocchi 1 kg
- Przecier pomidorowy 1 l
- Mozzarella 350 g
- Starty parmezan 50 g
- Bazylia do smaku
- Sól do smaku
- Oliwa z oliwek extra vergine do smaku
- Czosnek 1 ząbek
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek extra vergine na patelni i podsmaż 1 ząbek czosnku.
- 2
Wlej 1 l przecieru pomidorowego na patelnię.
- 3
Dodaj świeżą bazylię i szczyptę soli.
- 4
Gotuj sos na średnim ogniu przez około 20 minut.
- 5
Zagotuj garnek osolonej wody i ugotuj w nim 1 kg gnocchi.
- 6
Odcedź gnocchi, gdy tylko zaczną wypływać na powierzchnię.
- 7
Usuń ząbek czosnku z sosu.
- 8
Dodaj gnocchi do sosu na patelni.
- 9
Dodaj 350 g mozzarelli pokrojonej w kostkę i 50 g startego parmezanu.
- 10
Podsmaż całość krótko, aż mozzarella się rozpuści i dobrze połączy ze składnikami.
- 11
Podawaj dekorując kilkoma listkami świeżej bazylii.