Zupa czosnkowa z parmezanem
od Tavolino
Kremowa, aromatyczna zupa z pieczonego w piekarniku czosnku, wzbogacona śmietanką, żółtkami i parmezanem. Dzięki pieczeniu czosnek zyskuje łagodny, orzechowy posmak.
Składniki
- Czosnek 1 główka
- Cebule 150 g
- Masło 40 g
- Bulion mięsny 800 ml
- Ocet winny biały 2 łyżki
- Śmietanka kremówka 500 ml
- Parmezan 80 g
- Żółtko 2 sztuki
- Sól do smaku
- Biały pieprz do smaku
- Szczypiorek 0.5 pęczka
Przygotowanie
- 1
Rozgrzać piekarnik do 200 °C. Całą, nieobraną główkę czosnku piec w piekarniku przez 30 minut.
- 2
Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę.
- 3
Rozpuścić masło w garnku i zeszklić na nim cebulę.
- 4
Zalać cebulę bulionem mięsnym, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- 5
Wyjąć główkę czosnku z piekarnika, odstawić do przestygnięcia, a następnie wycisnąć ząbki z łupin.
- 6
Dodać ząbki czosnku do zupy i całość dokładnie zmiksować blenderem ręcznym.
- 7
Dodać śmietankę kremówkę do zupy i krótko zagotować.
- 8
Doprawić zupę solą, pieprzem i octem winnym białym.
- 9
Żółtka roztrzepać w filiżance z odrobiną gorącej zupy.
- 10
Mieszankę z żółtek energicznie wmieszać trzepaczką do prawie gotującej się zupy.
- 11
Zdjąć garnek z ognia. Rozlać zupę do misek.
- 12
Posypać startym parmezanem oraz posiekanym szczypiorkiem i podawać.