Tajskie curry
od Tavolino
Pikantne, ostre curry z delikatnym mięsem z kurczaka, chrupiącymi warzywami i kremowym sosem z mleczka kokosowego, podawane z ryżem.
Składniki
- Filet z piersi kurczaka 500 g
- Mleczko kokosowe 400 ml
- Czerwona pasta curry 50 g
- Kiełki soi 200 g
- Pędy bambusa 200 g
- Ryż 200 g
- Papryka 2 sztuki
- Cebula 1 sztuka
- Pieczarki 5 sztuk
- Czosnek 1 ząbek
- Sól 1 szczypta
- Pieprz 1 szczypta
- Olej 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Ryż (200 g) ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 2
Filet z piersi kurczaka (500 g) umyć, osuszyć i pokroić w kawałki wielkości kęsa.
- 3
Cebulę (1 sztuka) obrać i drobno posiekać.
- 4
Pieczarki (5 sztuk) oczyścić i pokroić w plasterki.
- 5
Paprykę (2 sztuki) umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski.
- 6
Czosnek (1 ząbek) obrać i drobno posiekać.
- 7
Mleczko kokosowe (400 ml) wymieszać z czerwoną pastą curry (50 g) w misce na gładką masę.
- 8
Olej (1 łyżka) rozgrzać w woku lub na dużej patelni.
- 9
Podsmażyć na nim cebulę i mięso z kurczaka na złoty kolor.
- 10
Dodać pieczarki, paprykę oraz czosnek i krótko podsmażyć.
- 11
Doprawić solą (1 szczypta) i pieprzem (1 szczypta).
- 12
Wlać mieszankę kokosowo-curry do woka i doprowadzić całość do wrzenia.
- 13
Dodać kiełki soi (200 g) oraz pędy bambusa (200 g) i wymieszać.
- 14
Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, a na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.