Parmigiana di melanzane grigliate
od Tavolino
Lżejsza, a równie smaczna wersja klasycznej parmigiany, w której bakłażany są grillowane zamiast smażonych i przekładane sosem pomidorowym, ciągnącą się mozzarellą, tartym serem i świeżą bazylią.
Składniki
- Bakłażany 900 g
- Passata pomidorowa 1 l
- Mozzarella 250 g
- Tarty ser 100 g
- Cebula żółta 1
- Bazylia do smaku
- Oliwa z oliwek extra vergine do smaku
- Sól drobnoziarnista do smaku
- Czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Umyj 900 g bakłażanów, odetnij końcówki i pokrój je wzdłuż w plastry o grubości około pół centymetra.
- 2
Grilluj plastry bakłażana na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, aż będą złociste z obu stron.
- 3
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na patelni z odrobiną oliwy z oliwek extra vergine.
- 4
Wlej 1 l passaty pomidorowej na patelnię, dodaj sól i czarny pieprz do smaku i gotuj sos przez 20 minut.
- 5
Pokrój 250 g mozzarelli w małą kostkę lub cienkie plasterki.
- 6
Weź naczynie żaroodporne i rozprowadź chochlę sosu pomidorowego na dnie.
- 7
Ułóż pierwszą warstwę z grillowanych bakłażanów, przykryj sosem, mozzarellą i posyp 100 g tartego sera.
- 8
Dodaj kilka listków świeżej bazylii na wierzch przygotowanej warstwy.
- 9
Powtarzaj warstwy do wyczerpania składników, kończąc obfitą porcją tartego sera i sosem.
- 10
Wstaw parmigianę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 30 minut, aż powstanie złocista skórka.
- 11
Wyjmij parmigianę z piekarnika i odstaw na 10 minut przed podaniem na gorąco.