Bobó de Camarão
od Tavolino
Klasyczne danie kuchni brazylijskiej, które łączy kremową konsystencję purée z manioku z wyrazistym smakiem krewetek oraz tropikalnym akcentem oleju dendê i mleczka kokosowego.
Składniki
- Świeże krewetki 1 kg
- Sól do smaku
- Ząbki czosnku 3 sztuki
- Sok z cytryny 1 sztuka
- Maniok 1 kg
- Mleczko kokosowe 200 ml
- Olej dendê 3 łyżki
- Posiekana cebula 1 sztuka
- Posiekany pomidor 2 sztuki
- Kolendra 1 pęczek
- Szczypiorek 1 pęczek
- Oliwa z oliwek 2 łyżki
Przygotowanie
- 1
Oczyść 1 kg świeżych krewetek i dopraw solą, 3 posiekanymi ząbkami czosnku oraz sokiem z 1 cytryny. Odstaw do zamarynowania na 20 minut.
- 2
Ugotuj 1 kg manioku we wrzącej wodzie, aż stanie się bardzo miękki.
- 3
Odcedź maniok, usuń twarde włókna ze środka i zmiksuj w blenderze z 200 ml mleczka kokosowego, aż uzyskasz gładkie purée.
- 4
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor.
- 5
Dodaj 2 posiekane pomidory do podsmażonej cebuli i gotuj, aż zaczną się rozpadać.
- 6
Dodaj zamarynowane krewetki do garnka i krótko podsmaż, aż zmienią kolor.
- 7
Wlej purée z manioku do krewetek i dokładnie wymieszaj.
- 8
Dodaj 3 łyżki oleju dendê i wymieszaj, aby nadać potrawie kolor i smak.
- 9
Gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, cały czas mieszając, aby masa nie przywarła do dna.
- 10
Na koniec dodaj posiekaną kolendrę i szczypiorek do smaku i podawaj natychmiast.