Bacalhau com Natas
od Tavolino
Klasyczne, rozgrzewające danie kuchni portugalskiej, składające się z płatków dorsza w kremowym sosie beszamelowym, wymieszanych ze smażonymi ziemniakami i zapieczonych w piekarniku.
Składniki
- Ziemniaki 500 g
- Dorsz (dzwonka) 2 szt.
- Oliwa z oliwek 100 ml
- Olej (do smażenia) 750 g
- Liść laurowy 2
- Posiekany czosnek 3 ząbki
- Cebula 2 szt.
- Starty ser mozzarella 100 g
- Masło 40 g
- Mąka 40 g
- Mleko 2,5 dl
- Śmietanka 2,5 dl
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Gałka muszkatołowa do smaku
Przygotowanie
- 1
Gotuj 500 g dorsza we wrzącej wodzie przez 10 minut.
- 2
Odcedź dorsza, usuń skórę i ości, a następnie podziel na płatki.
- 3
Obierz 750 g ziemniaków i pokrój je w małą kostkę.
- 4
Smaż ziemniaki na gorącym oleju, aż się zarumienią.
- 5
Na patelni zeszklij 2 posiekane cebule, 3 ząbki czosnku i 2 liście laurowe na 100 ml oliwy z oliwek.
- 6
Dodaj dorsza do podsmażonych składników i dobrze wymieszaj.
- 7
Rozpuść 40 g masła w rondelku i wymieszaj z 40 g mąki.
- 8
Stopniowo dolewaj 2,5 dl mleka, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- 9
Dodaj 2,5 dl śmietanki, sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.
- 10
Wymieszaj przygotowanego dorsza ze smażonymi ziemniakami.
- 11
Połącz sos beszamelowy z przygotowaną wcześniej mieszanką.
- 12
Przełóż całość do naczynia żaroodpornego i posyp startym serem mozzarella.
- 13
Wstaw do piekarnika i zapiekaj przez 15 minut, aż wierzch się zarumieni.