Faszerowane okrągłe cukinie z mięsem w sosie pomidorowym
od Tavolino
Okrągłe cukinie hojnie wypełnione smacznym mięsnym farszem, pieczone na podłożu z domowego sosu pomidorowego – idealne, sycące danie na lato.
Składniki
- okrągłe cukinie 4
- mięso mielone 450 g
- jajko 1
- tarty parmezan 50 g
- bułka tarta 50 g
- orzeszki piniowe 2 łyżki
- czosnek 2 ząbki
- suszone pomidory 4
- posiekana natka pietruszki 2 łyżki
- zioła prowansalskie 1 łyżka i 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek 3 łyżki
- cebula 1
- krojone pomidory z puszki 400 g
- sól 1 szczypta
- pieprz 1 szczypta
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180 °C z termoobiegiem.
- 2
Odetnij górną część 4 okrągłych cukinii, a od spodu odetnij cienki plasterek, aby stabilnie stały.
- 3
Wydrąż środek cukinii, zostawiając około 1 cm miąższu przy ściankach.
- 4
Oprósz wnętrze cukinii solą i skrop odrobiną oliwy z oliwek.
- 5
Zmiksuj 400 g krojonych pomidorów, 1 cebulę, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczkę ziół prowansalskich, sól i pieprz.
- 6
Wlej sos do naczynia żaroodpornego i ustaw w nim cukinie.
- 7
Wstaw cukinie do piekarnika na 15 minut, aby je podpiec.
- 8
Wymieszaj 450 g mięsa mielonego, 1 jajko, 50 g parmezanu, 50 g bułki tartej, 2 łyżki orzeszków piniowych, 1 ząbek czosnku, 4 suszone pomidory, 2 łyżki natki pietruszki i 1 łyżkę ziół prowansalskich.
- 9
Wyjmij cukinie z piekarnika i napełnij je przygotowanym farszem.
- 10
Przykryj cukinie odciętymi wcześniej „czapeczkami” i skrop wierzch oliwą z oliwek.
- 11
Piecz całość przez 35 do 40 minut.