Tradycyjne Pastel de Nata
od Tavolino
Klasyczne portugalskie babeczki pastel de nata z kremowym nadzieniem jajecznym i chrupiącym ciastem francuskim, idealne do kawy.
Składniki
- Mleko półtłuste 1 l
- Skórka z cytryny 2 szt.
- Laska cynamonu 2 szt.
- Cukier 500 g
- Mąka 100 g
- Jajka rozmiar M 12 szt.
- Ciasto francuskie 500 g
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 250°C.
- 2
W rondelku wymieszaj 500 ml mleka półtłustego, 2 kawałki skórki z cytryny i 1 laskę cynamonu. Podgrzewaj, aż zacznie wrzeć.
- 3
W innym garnku wymieszaj 500 g cukru i 100 g mąki.
- 4
Powoli dodawaj trochę gorącego mleka do mieszanki cukru i mąki, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładki krem.
- 5
Dodaj resztę gorącego mleka do kremu i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
- 6
Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- 7
Ubij 12 żółtek i delikatnie wmieszaj je do ciepłego kremu.
- 8
Rozwiń 2 opakowania ciasta francuskiego i wytnij z nich kółka.
- 9
Wyłóż foremki do muffinek ciastem francuskim, dobrze dociskając brzegi.
- 10
Napełnij foremki kremem, zostawiając trochę miejsca od góry.
- 11
Piecz przez 15 minut, aż będą złociste i pojawią się na nich ciemne plamki.
- 12
Wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia przed podaniem.