Kremowa zupa brokułowa z ziemniakami
od Tavolino
Ta prosta i szybka zupa brokułowa dzięki ziemniakom staje się gęsta i kremowa, całkowicie bez dodatku śmietany. Jest gotowa w zaledwie 30 minut i stanowi zdrowe, codzienne danie.
Składniki
- Brokuł 500 g
- ziemniaki mączyste 300 g
- cebula 1 sztuka
- ząbki czosnku 2 sztuki
- bulion warzywny 1 litr
- soda oczyszczona 0,5 łyżeczki
- masło 1 łyżka
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- gałka muszkatołowa do smaku
- musztarda 1 łyżeczka
- sok z cytryny 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Brokuł (500 g) umyć i podzielić na małe różyczki. Łodygę obrać i pokroić w drobną kostkę.
- 2
Ziemniaki (300 g) obrać i pokroić w kostkę o boku około 1 cm.
- 3
Cebulę (1 sztuka) i ząbki czosnku (2 sztuki) obrać i drobno posiekać.
- 4
Masło (1 łyżka) rozpuścić w dużym garnku na średnim ogniu.
- 5
Cebulę i czosnek zeszklić na maśle.
- 6
Dodać kostki ziemniaków i krótko podsmażyć.
- 7
Dodać brokuły do garnka i również krótko poddusić.
- 8
Zalać bulionem warzywnym (1 litr) i wmieszać sodę oczyszczoną (0,5 łyżeczki).
- 9
Zupę zagotować, a następnie gotować na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- 10
Zdjąć garnek z ognia i zblendować zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego.
- 11
Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
- 12
Wmieszać musztardę (1 łyżeczka) oraz sok z cytryny (1 łyżka).
- 13
Zupę jeszcze raz krótko podgrzać, doprawić do smaku i podawać na gorąco.