1. 1

   Krok 1

   Wymieszać 400 g mąki gryczanej i 100 g mąki pszennej typ 0 w misce.

2. 2

   Krok 2

   Dodać 285 g wody o temperaturze 50°C i energicznie zagnieść, aż powstanie elastyczne ciasto.

3. 3

   Krok 3

   Rozwałkować ciasto na oprószonej mąką stolnicy na grubość 2-3 mm.

4. 4

   Krok 4

   Przyciąć brzegi, aby uformować prostokąt, a następnie pokroić w pasy o szerokości 7 cm.

5. 5

   Krok 5

   Nałożyć pasy na siebie i pokroić w paski o szerokości 0,5-1 cm.

6. 6

   Krok 6

   Zagotować 6 litrów wody i dodać 60 g soli morskiej pełnoziarnistej.

7. 7

   Krok 7

   Oczyścić 200 g kapusty włoskiej i pokroić ją w paski, obrać 240 g ziemniaków i pokroić w równą kostkę.

8. 8

   Krok 8

   Ugotować ziemniaki we wrzącej wodzie.

9. 9

   Krok 9

   Dodać kapustę włoską do wody z ziemniakami i gotować.

10. 10

    Krok 10

    Wrzucić makaron do wody z warzywami i gotować.

11. 11

    Krok 11

    Rozpuścić 80 g masła na patelni z 2 ząbkami czosnku, aż nabierze orzechowego koloru.

12. 12

    Krok 12

    Pokroić 180 g sera latteria w plastry.

13. 13

    Krok 13

    Odcedzić pizzoccheri i warzywa, układając je warstwami na półmisku na przemian z serem i 40 g Grana Padano DOP.

14. 14

    Krok 14

    Całość polać masłem rozpuszczonym z czosnkiem i podawać na gorąco.

Spacja/strzałki: następny lub poprzedni krok