Faszerowana pierś z kurczaka w szynce
od Tavolino
Delikatny filet z piersi kurczaka, nadziewany aromatycznym kremem z suszonych pomidorów, orzeszków piniowych i bazylii, owinięty w wyrazistą szynkę. Wykwintne danie, które dzięki otuleniu szynką pozostaje wyjątkowo soczyste.
Składniki
- Piersi z kurczaka 4 sztuki (po 150-175 g)
- Szynka (długodojrzewająca) 12 plastrów
- Liście szałwii 16 sztuk
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Masło (do smażenia) 2 łyżki
- Suszone pomidory 8 sztuk
- Bazylia 1 pęczek
- Orzeszki piniowe 4 łyżki
- Szalotka 1 sztuka
- Śmietanka 100 g
- Masło (do nadzienia) 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Aby przygotować nadzienie, umieść 8 suszonych pomidorów, 1 pęczek bazylii, 4 łyżki orzeszków piniowych, 1 szalotkę, 100 g śmietanki i 1 łyżkę masła w blenderze.
- 2
Zmiksuj wszystko na gładką, gęstą masę i dopraw solą oraz pieprzem.
- 3
W 4 piersiach z kurczaka ostrożnie nacinaj kieszonki z boku.
- 4
Nadziej piersi z kurczaka przygotowanym farszem.
- 5
Każdą pierś obłóż łącznie 16 liśćmi szałwii, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- 6
Rozłóż po 3 plastry szynki tak, aby lekko na siebie zachodziły, połóż na nich pierś z kurczaka i ciasno zwiń.
- 7
Delikatnie dociśnij roladki, aby szynka dobrze przylegała.
- 8
Rozgrzej odrobinę masła na patelni i krótko obsmaż piersi z kurczaka z każdej strony.
- 9
Podsmażone piersi przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 165 °C przez 12 do 15 minut.