Cordon bleu
od Tavolino
Klasyczny panierowany sznycel cielęcy nadziewany wyrazistym serem Gruyère i szynką. Chrupiący z zewnątrz i soczysty w środku, prawdziwa uczta.
Składniki
- Sznycle cielęce 4 sztuki (po ok. 100 g)
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Gruyère AOP 4 plastry (ok. 30 g każdy)
- Szynka 4 plastry
- Mąka 2-3 łyżki
- Bułka tarta 100 g
- Jajko 1 sztuka
- Mleko 1 łyżka
- Masło klarowane do smażenia
- Cytryna 1 sztuka
Przygotowanie
- 1
Sznycle cielęce umieścić między arkuszami folii spożywczej i rozbić tłuczkiem lub wałkiem na grubość ok. 2-3 mm.
- 2
Sznycle doprawić solą i pieprzem.
- 3
Każdy plaster sera owinąć plastrem szynki.
- 4
Paczuszki z szynki i sera położyć na jednej połowie sznycla, zostawiając 2-3 cm marginesu od brzegu.
- 5
Przykryć drugą połową sznycla i mocno docisnąć brzegi, aby usunąć powietrze.
- 6
Mąkę i bułkę tartą wysypać na oddzielne płaskie talerze.
- 7
Jajko roztrzepać z mlekiem w głębokim talerzu.
- 8
Mięso najpierw obtoczyć w mące, strzepując jej nadmiar.
- 9
Następnie zanurzyć mięso w mieszance jajka z mlekiem.
- 10
Na koniec obtoczyć w bułce tartej, dobrze dociskając panierkę.
- 11
Rozgrzać masło klarowane na patelni.
- 12
Cordons bleus smażyć partiami na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony na złoty kolor i chrupkość.
- 13
Podawać z cząstkami cytryny.