Polvo à Lagareiro

Ryba 1 godz. 30 min 4 porcje Średnie ~650 kcal

od Tavolino

Tradycyjne danie kuchni portugalskiej, w którym delikatna ośmiornica pieczona jest w dużej ilości oliwy z oliwek, z czosnkiem i liściem laurowym, podawana z klasycznymi „tłuczonymi” ziemniakami (batatas a murro).

Składniki

Ośmiornica 2 kg
Oliwa z oliwek 260 ml
Ząbki czosnku 5
Cebula 1 szt.
Sól 1 łyżka
Małe ziemniaki 500 g
Liście laurowe 2
Pieprz do smaku
Kolendra do smaku

Przygotowanie

1
Bardzo dokładnie umyj 2 kg ośmiornicy pod bieżącą wodą.
2
W dużym garnku z wrzącą wodą gotuj ośmiornicę przez 40 minut.
3
Wyjmij ośmiornicę, odcedź i odstaw.
4
Dobrze umyj 500 g małych ziemniaków w mundurkach.
5
Gotuj ziemniaki we wrzącej osolonej wodzie z 1 łyżką soli przez 20 minut.
6
Odcedź ziemniaki i każdy z nich lekko rozgnieć (uderz), aby popękały.
7
W naczyniu żaroodpornym umieść ośmiornicę, a wokół niej rozłóż ziemniaki.
8
Obierz i pokrój w plasterki 5 ząbków czosnku, a 1 szt. cebuli pokrój w półplasterki.
9
Rozłóż czosnek, cebulę i liście laurowe na ośmiornicy i ziemniakach.
10
Całość obficie polej 260 ml oliwy z oliwek.
11
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
12
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut, aby danie się upiekło i zarumieniło.
13
Wyjmij z piekarnika i przed podaniem posyp posiekaną kolendrą do smaku.