Wegańska jajecznica
od Tavolino
Roślinna alternatywa dla klasycznej jajecznicy na bazie tofu, wzbogacona świeżymi pomidorami i kremowym akcentem. Szybkie i bogate w białko śniadanie na dobry początek dnia.
Składniki
- twarde tofu 200 g
- oliwa z oliwek 1 łyżka
- cebula 0.5 sztuki
- kurkuma w proszku 1 łyżeczka
- pomidorki koktajlowe 200 g
- śmietanka z nerkowców 2 łyżki
- suszone zioła 1 łyżeczka
- sól 1 szczypta
- pieprz 1 szczypta
- natka pietruszki 0.5 pęczka
Przygotowanie
- 1
200 g twardego tofu drobno pokruszyć w misce za pomocą dłoni lub widelca.
- 2
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmażać pokruszone tofu przez około 60 sekund.
- 3
0,5 cebuli drobno posiekać i dodać na patelnię razem z 1 łyżeczką kurkumy w proszku.
- 4
200 g pomidorków koktajlowych umyć, przekroić na pół i krótko podsmażyć razem z resztą składników.
- 5
Podlać 60 ml wody oraz 2 łyżkami śmietanki z nerkowców i chwilę odparować, aż mieszanka zgęstnieje.
- 6
Danie doprawić 1 łyżeczką suszonych ziół, 1 szczyptą soli i 1 szczyptą pieprzu.
- 7
0,5 pęczka natki pietruszki umyć, osuszyć, grubo posiekać i posypać nią jajecznicę.