Älplermagronen z musem jabłkowym
od Tavolino
Sycący szwajcarski klasyk z makaronu i ziemniaków, wzbogacony serem i śmietanką, podawany z chrupiącą smażoną cebulką oraz słodkim musem jabłkowym.
Składniki
- Jabłka 600 g
- Sok jabłkowy 1 dl
- Cukier 2 łyżki
- Laska cynamonu 1
- Ziemniaki sałatkowe (typu A) 600 g
- Makaron (typu rurki lub kolanka) 250 g
- Starty ser 250 g
- Śmietanka 30% (kremówka) 1 dl
- Sól według uznania
- Pieprz według uznania
- Gałka muszkatołowa według uznania
- Cebula 2
- Mąka 1 łyżka
- Masło klarowane według uznania
Przygotowanie
- 1
Jabłka obrać i pokroić na kawałki.
- 2
Jabłka zagotować w garnku z sokiem jabłkowym, cukrem i laską cynamonu.
- 3
Jabłka gotować pod przykryciem przez ok. 12 minut, aż zmiękną.
- 4
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm.
- 5
Kostki ziemniaków i makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody.
- 6
Cebulę pokroić w krążki i obtoczyć w mące.
- 7
Krążki cebuli usmażyć na złoty kolor na rozgrzanym maśle klarowanym.
- 8
Ziemniaki i makaron odcedzić.
- 9
Mieszankę układać warstwami ze startym serem w podgrzanym naczyniu żaroodpornym lub na patelni.
- 10
Śmietankę doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- 11
Śmietankę wylać na mieszankę makaronu z ziemniakami.
- 12
Udekorować smażoną cebulką i podawać na gorąco.