Spaghetti Bolognese

Mięso 2 godz. 40 min 4 porcje Średnie ~680 kcal

od Tavolino

Klasyczne pierwsze danie kuchni włoskiej, charakteryzujące się bogatym sosem ragù z mieszanego mięsa, gotowanym powoli i podawanym z makaronem tagliatelle jajecznym.

Składniki

Tagliatelle 250 g
Pancetta 80 g
Marchew 1
Cebula 1
Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
Passata pomidorowa 300 ml
Mielona wołowina 300 g
Mielona wieprzowina 300 g
Czerwone wino 1 szklanka
Sól do smaku
Pieprz do smaku
Oliwa do smaku
Parmezan do smaku

Przygotowanie

1
Drobno posiekaj 1 cebulę i 1 marchew. Pokrój w kostkę 80 g pancetty.
2
W rondlu rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż posiekane warzywa z pancettą przez około 10 minut.
3
Dodaj do rondla 300 g mielonej wołowiny i 300 g mielonej wieprzowiny.
4
Dobrze wymieszaj na dużym ogniu, aby zrumienić mięso.
5
Wlej 1 szklankę czerwonego wina i pozwól mu całkowicie odparować przez około 15 minut.
6
Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól i pieprz do smaku.
7
Dodaj 300 ml passaty pomidorowej i przykryj pokrywką.
8
Gotuj ragù na wolnym ogniu przez około 2 godziny.
9
Ugotuj 250 g tagliatelle w dużej ilości osolonej wody.
10
Odcedź makaron al dente i przełóż go do garnka.
11
Dodaj parmezan i 2/3 sosu ragù, całość dobrze mieszając.
12
Podawaj makaron, rozdzielając pozostały sos ragù na każdy talerz.