Tarta morelowa z kremem migdałowym
od Tavolino
Pyszna letnia tarta składająca się z kruchego, słodkiego ciasta, wypełniona lekkim kremem migdałowym z dodatkiem crème fraîche i rozpływającymi się w ustach karmelizowanymi morelami.
Składniki
- Miękkie masło 140 g
- Cukier puder 75 g
- Jajka 2
- Mąka 250 g
- Mielone migdały 85 g
- Sól 1 szczypta
- Cukier puder (do kremu) 50 g
- Skrobia kukurydziana 1 łyżeczka
- Roztopione masło 25 g
- Crème fraîche 50 g
- Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
- Morele 800 g
- Brązowy cukier 1 łyżka
- Płatki migdałowe 1 garść
- Dżem morelowy 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Wymieszać 140 g miękkiego masła z 75 g cukru pudru.
- 2
Dodać 1 jajko, 250 g mąki, 25 g mielonych migdałów i 1 szczyptę soli. Wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta.
- 3
Rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
- 4
Wylepić ciastem wysmarowaną masłem formę, nakłuć spód widelcem i schłodzić przez 15 minut.
- 5
Rozgrzać piekarnik do 180 °C. Podpiec spód przez 15 minut.
- 6
Wymieszać 60 g mielonych migdałów, 50 g cukru pudru i 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej.
- 7
Dodać 25 g roztopionego masła, 1 jajko, 50 g crème fraîche i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ubijać do uzyskania gładkiego kremu.
- 8
Rozsmarować krem migdałowy na podpieczonym spodzie tarty.
- 9
Wypestkować 800 g moreli, pokroić je w ćwiartki i ułożyć na kremie, wgłębieniem do góry.
- 10
Posypać 1 łyżką brązowego cukru i garścią płatków migdałowych.
- 11
Piec w temperaturze 180 °C przez 30 do 35 minut, aż do skarmelizowania.
- 12
Pozostawić tartę do przestygnięcia. Posmarować morele 1 łyżką podgrzanego dżemu morelowego.