Gnocchi z dyni
od Tavolino
Pyszne domowe gnocchi z miękkiego ciasta z dyni mantuańskiej i czerwonych ziemniaków, idealne do podania z masłem i szałwią lub kremowymi sosami.
Składniki
- Dynia mantuańska 500 g
- Czerwone ziemniaki 400 g
- Mąka pszenna typ 00 150 g
- Żółtka 2
- Sól drobnoziarnista do smaku
- Semolina z pszenicy durum do posypania
Przygotowanie
- 1
Dokładnie umyć 400 g czerwonych ziemniaków i ugotować je w całości w garnku z osoloną zimną wodą.
- 2
Obrać 500 g dyni mantuańskiej, usunąć nasiona i włókna, a następnie pokroić ją na kawałki.
- 3
Po 20 minutach gotowania ziemniaków dodać dynię do garnka.
- 4
Gotować przez kolejne 15 minut, sprawdzając, czy warzywa są miękkie, ale nie rozgotowane.
- 5
Odcedzić warzywa i rozgnieść ziemniaki oraz dynię na stolnicy wraz ze 150 g mąki pszennej typ 00.
- 6
Dodać 2 żółtka do mieszanki i krótko zagnieść, aż powstanie jednolite ciasto.
- 7
Posypać stolnicę semoliną i uformować wałeczki o grubości około 1,5 cm.
- 8
Pokroić wałeczki na kawałki o długości 1,5 cm.
- 9
Uformować gnocchi i nadać im wzorek, lekko dociskając widelcem lub radełkiem do gnocchi.
- 10
Ułożyć gnocchi na tacy posypanej semoliną, gotowe do ugotowania.