Gołąbki z włoskiej kapusty
od Tavolino
Klasyczne, sycące gołąbki z włoskiej kapusty nadziewane pikantnym farszem z mięsa mielonego i chleba, duszone w aromatycznym wywarze. Obfite zimowe danie, które idealnie komponuje się z ziemniakami.
Składniki
- Kapusta włoska 1 główka
- Chleb (czerstwy) 2 kromki
- Mleko 100 ml
- Cebula 2 sztuki
- Masło 6 łyżek
- Pietruszka 3 łyżki
- Jajko 1 sztuka
- Mięso mielone wieprzowe 500 g
- Bulion warzywny 500 ml
- Sól 1 szczypta
- Pieprz 1 szczypta
- Gałka muszkatołowa 1 szczypta
- Papryka w proszku 1 szczypta
- Tłuszcz 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
1 główkę kapusty włoskiej podzielić na 12 dużych liści, lekko skrócić twarde nerwy i blanszować przez 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie.
- 2
2 kromki chleba pokroić w kostkę i namoczyć w 100 ml mleka.
- 3
Pozostałą kapustę włoską podzielić na ćwiartki, usunąć głąb, pokroić w paski, umyć i dobrze osączyć.
- 4
Rozgrzać piekarnik do 225 °C (grzanie góra/dół).
- 5
2 cebule pokroić w kostkę i zeszklić z paskami kapusty na 2 łyżkach masła, aż kapusta zmięknie. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- 6
Mieszankę kapusty z cebulą pozostawić do lekkiego przestygnięcia.
- 7
W misce wymieszać 500 g mięsa mielonego wieprzowego, 3 łyżki pietruszki, 1 jajko, namoczony chleb oraz masę z kapusty.
- 8
Farsz mięsny doprawić solidnie solą, pieprzem i papryką w proszku.
- 9
Na każdy liść kapusty nałożyć 1-2 łyżki masy, zwinąć i ułożyć w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym łączeniem do dołu.
- 10
Pozostałe 4 łyżki masła rozłożyć w postaci wiórków na wierzchu gołąbków.
- 11
Gołąbki piec w piekarniku przez 15 minut, aż się zarumienią.
- 12
Zalać 500 ml bulionu warzywnego i dusić gołąbki przez kolejne 45 minut.