Gratin ziemniaczany (Dauphinoise)
od Tavolino
Luksusowa francuska zapiekanka ziemniaczana z cienko pokrojonych ziemniaków skrobiowych, przełożonych bogatym sosem śmietanowym z nutą czosnku, świeżym tymiankiem i roztopionym serem Gruyère.
Składniki
- Ziemniaki skrobiowe 1.25 kg
- Śmietanka pełnotłusta 360 ml
- Ząbki czosnku 2
- Masło niesolone 30 g
- Sól 1 łyżeczka
- Pieprz 1/4 łyżeczki
- Ser Gruyère 250 g
- Listki świeżego tymianku 2 łyżeczki
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- 2
W dzbanku wymieszaj 30 g roztopionego masła, 360 ml śmietanki i 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
- 3
Obierz 1.25 kg ziemniaków i pokrój je w cienkie plasterki o grubości około 3 mm.
- 4
Rozłóż jedną trzecią plasterków ziemniaków równomiernie w naczyniu żaroodpornym.
- 5
Zalej pierwszą warstwę ziemniaków jedną trzecią mieszanki śmietanowej.
- 6
Dopraw jedną trzecią z 1 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 2 łyżeczek listków tymianku.
- 7
Posyp częścią z 250 g sera Gruyère.
- 8
Powtórz proces układania warstw jeszcze dwukrotnie z pozostałymi ziemniakami, śmietanką i przyprawami, ale pomiń ser na ostatniej, wierzchniej warstwie.
- 9
Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką lub folią aluminiową.
- 10
Piecz przez 75 minut, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu nożem.
- 11
Zdejmij przykrycie, posyp pozostałym serem Gruyère i piecz przez kolejne 15 minut, aż wierzch będzie złocisty i zacznie bąbelkować.
- 12
Pozostaw danie na 5 minut przed podaniem.