Parmigiana di Melanzane
od Tavolino
Klasyczna włoska zapiekanka z bakłażana, w której plastry smażonego bakłażana przekłada się aromatycznym sosem pomidorowym, mozzarellą i parmezanem, a następnie zapieka na złoty kolor.
Składniki
- Bakłażan 4 duże
- Przecier pomidorowy 500 g
- Oliwa z oliwek 3 łyżki
- Bazylia 1 garść
- Parmezan 300 g
- Mozzarella 350 g
- Cebula 1 sztuka
- Olej do smażenia
- Mąka
- Sól
- Pieprz
- Czosnek 3 ząbki
Przygotowanie
- 1
Bakłażany pokroić w plastry o grubości palca, posypać solą i odstawić na 60 minut.
- 2
Bakłażany osuszyć, obtoczyć w mące i smażyć partiami na gorącym oleju na złoty kolor.
- 3
Usmażone plastry bakłażana odsączyć na ręczniku papierowym.
- 4
Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek drobno posiekać.
- 5
Cebulę i czosnek zeszklić na 3 łyżkach oliwy z oliwek.
- 6
Dodać 500 g przecieru pomidorowego i krótko podgotować.
- 7
Bazylię drobno posiekać i wmieszać do sosu pomidorowego.
- 8
Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą z oliwek i rozprowadzić na dnie odrobinę czosnku.
- 9
Ułożyć warstwę bakłażanów w naczyniu.
- 10
Rozprowadzić na wierzchu trochę sosu pomidorowego, mozzarelli i parmezanu.
- 11
Powtarzać czynność, aż do wyczerpania wszystkich składników.
- 12
Zapiekankę piec w temperaturze 200 °C przez około 35 minut na złoty kolor.