Knödel z morelami po wiedeńsku
od Tavolino
Klasyczny austriacki deser z puszystego ciasta ziemniaczanego, nadziewany świeżymi morelami i obtoczony w złocistej bułce tartej z masłem.
Składniki
- Morele 8 sztuk
- Cukier w kostkach 8 sztuk
- Ziemniaki (mączyste) 500 g
- Sól 1 szczypta
- Żółtka 2 sztuki
- Mąka 200 g
- Masło 50 g
- Bułka tarta 100 g
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie
- 1
Morele zalać wrzątkiem, odstawić na chwilę, a następnie obrać ze skórki.
- 2
Owoce ostrożnie naciąć, usunąć pestkę i włożyć w to miejsce kostkę cukru.
- 3
Ziemniaki ugotować w mundurkach do miękkości, odcedzić, obrać i jeszcze gorące przecisnąć przez praskę.
- 4
Masę ziemniaczaną zagnieść z solą, żółtkami i mąką na gładkie ciasto.
- 5
Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy i pokroić na kwadraty o wymiarach około 5x5 cm.
- 6
Na środku każdego kwadratu ciasta położyć przygotowaną morelę.
- 7
Owinąć ciasto wokół owocu i uformować w dłoniach okrągły knedel.
- 8
W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
- 9
Włożyć knedle do wody i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- 10
W międzyczasie rozpuścić masło na patelni i podsmażyć na nim bułkę tartą na złoty kolor.
- 11
Wyjąć knedle z wody za pomocą łyżki cedzakowej i krótko osączyć.
- 12
Knedle obtoczyć w zrumienionej bułce tartej i przed podaniem posypać cukrem pudrem.