Kärntner Kasnudeln

Wegetariańskie 1 godz. 4 porcje Średnie ~550 kcal

od Tavolino

Tradycyjne pierogi z Karyntii, wypełnione wyrazistym nadzieniem z twarogu, ziemniaków i świeżych ziół, podawane z palonym masłem.

Składniki

1
Z mąki, wody, jajka i oleju zagnieść gładkie ciasto.
2
Ciasto przykryć i odstawić na 20 minut do odpoczęcia.
3
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na odrobinie masła, a następnie wystudzić.
4
Ugotowane ziemniaki drobno przetrzeć.
5
Twaróg wymieszać z mlekiem, bułką tartą, cebulą, ziołami, solą i pieprzem.
6
Przetarte ziemniaki dodać do masy twarogowej i delikatnie wymieszać.
7
Ciasto cienko rozwałkować.
8
Z nadzienia uformować kulki o wadze około 40 g i układać je na cieście w odstępach.
9
Brzegi ciasta posmarować odrobiną roztrzepanego jajka.
10
Ciasto złożyć na pół nad nadzieniem i lekko docisnąć.
11
Za pomocą wykrawaczki wyciąć pierogi w kształcie półksiężyców i mocno docisnąć brzegi.
12
Brzegi ozdobnie zwinąć w falbankę (krendeln).
13
Pierogi gotować w dużej ilości wrzącej, osolonej wody, aż wypłyną na powierzchnię.
14
Polać palonym masłem i podawać posypane świeżym szczypiorkiem.