1. 1

   Krok 1

   Oczyścić i drobno posiekać 250 g białej cebuli. Pokroić 400 g selera naciowego w plasterki.

2. 2

   Krok 2

   Wypestkować 200 g zielonych oliwek i przekroić je na pół.

3. 3

   Krok 3

   Pokroić 1 kg bakłażanów i 200 g pomidorów gałązkowych w kostkę o boku około 2,5 cm.

4. 4

   Krok 4

   Uprażyć 50 g orzeszków piniowych na gorącej patelni przez kilka minut, aż będą złociste.

   Minutnik 5 min
5. 5

   Krok 5

   Rozgrzać dużą ilość oliwy z oliwek extra vergine w głębokim rondlu i smażyć bakłażany partiami.

6. 6

   Krok 6

   Osączyć złociste bakłażany na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

7. 7

   Krok 7

   Na dużej patelni zeszklić cebulę z odrobiną oliwy. Dodać seler i dobrze podsmażyć.

8. 8

   Krok 8

   Dodać 50 g kaparów, oliwki, uprażone orzeszki piniowe oraz pomidory.

9. 9

   Krok 9

   Przykryć i dusić na małym ogniu przez 15-20 minut.

   Minutnik 20 min
10. 10

    Krok 10

    Przygotować sos, mieszając 60 g octu z białego wina, 40 g koncentratu pomidorowego i 60 g cukru.

11. 11

    Krok 11

    Posolić warzywa, wlać sos słodko-kwaśny na patelnię i zwiększyć ogień, aż ocet odparuje.

12. 12

    Krok 12

    Wyłączyć ogień, dodać usmażone bakłażany i dużą ilość świeżej bazylii.

13. 13

    Krok 13

    Wszystko dokładnie wymieszać, przełożyć do naczynia żaroodpornego i pozostawić do wystygnięcia w lodówce przed podaniem.

Spacja/strzałki: następny lub poprzedni krok