Wstążki z cukinii i marchewki z kurczakiem i pomidorami
od Tavolino
Lekkie danie typu low-carb z chrupiącymi warzywnymi wstążkami, delikatnym filetem z piersi kurczaka i aromatycznym sosem pomidorowo-kozi serowym.
Składniki
- Filet z piersi kurczaka 500 g
- Oliwa z oliwek 2 łyżki
- Czerwona pasta curry 1 łyżeczka
- Cukinia 3
- Marchew 2
- Woda 3 łyżki
- Bulion w proszku 1 łyżeczka
- Pomidory 4
- Koncentrat pomidorowy 3 łyżki
- Kozi serek śmietankowy 150 g
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
500 g filetu z piersi kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kawałki na jeden kęs.
- 2
Na patelni z powłoką nieprzywierającą rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek z 1 łyżeczką czerwonej pasty curry.
- 3
Mięso z kurczaka obsmażyć ze wszystkich stron na chrupko, a następnie wyjąć z patelni. Sos z pieczenia pozostawić na patelni.
- 4
W międzyczasie umyć 3 cukinie i obrać 2 marchewki.
- 5
Za pomocą obieraczki do warzyw wyciąć z warzyw cienkie wstążki. W przypadku cukinii starać się omijać gniazda nasienne.
- 6
Warzywne wstążki wraz z 3 łyżkami wody i 1 łyżeczką bulionu w proszku dodać na patelnię do sosu z pieczenia.
- 7
Warzywa dusić przez kilka minut.
- 8
W międzyczasie pokroić w kostkę 4 pomidory.
- 9
Pokrojone pomidory wraz z 3 łyżkami koncentratu pomidorowego dodać do warzyw na patelni.
- 10
Dodać 150 g koziego serka śmietankowego oraz usmażone mięso z kurczaka.
- 11
Całość krótko podgrzać, mieszając, aż ser się rozpuści.
- 12
Doprawić solą i pieprzem do smaku i podawać.