Słodki krem mleczny
od Tavolino
Kremowy, tradycyjny paragwajski deser składający się z gładkiego kremu na bazie mleka, polanego bogatym, złocistym sosem karmelowym. Najlepiej smakuje schłodzony, stanowiąc orzeźwiające zakończenie posiłku.
Składniki
- jajka 2
- cukier 250 g
- skrobia kukurydziana 3 łyżki
- mleko 1 litr
- ekstrakt waniliowy 1 łyżka
- cukier (do karmelu) 100 g
- woda 15 ml
Przygotowanie
- 1
W misce ubij razem 2 jajka, 250 g cukru i 3 łyżki skrobi kukurydzianej na gładką masę.
- 2
Dodaj niewielką ilość z 1 litra mleka do masy jajecznej, aby ją rozrzedzić.
- 3
Doprowadź pozostałe mleko do wrzenia w rondelku na średnim ogniu.
- 4
Powoli wlewaj masę jajeczną do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aby uniknąć przypalenia.
- 5
Gotuj dalej, aż masa zgęstnieje i pojawią się pęcherzyki powietrza, a następnie zdejmij z ognia.
- 6
Wmieszaj 1 łyżkę ekstraktu waniliowego do kremu.
- 7
Przelej krem do miseczki deserowej.
- 8
W osobnym małym rondelku połącz 100 g cukru i 15 ml wody, aby przygotować karmel.
- 9
Podgrzewaj mieszankę cukrową na średnim ogniu, aż nabierze głębokiego miodowego koloru.
- 10
Polej przygotowanym karmelem wierzch kremu.
- 11
Pozostaw krem do wystygnięcia, a następnie wstaw do lodówki, aż stężeje i będzie zimny przed podaniem.