Wegańska pizza z rukolą i pomidorami
od Tavolino
Chrupiąca, domowa wegańska pizza z aromatycznym sosem pomidorowym, świeżymi pomidorkami koktajlowymi, rukolą i wegańskim serem do pizzy – jak z włoskiej restauracji.
Składniki
- Mąka do pizzy typu 00 250 g
- letnia woda 160 ml
- świeże drożdże 21 g
- cukier 1 łyżeczka
- sól 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek 1 łyżka
- przecier pomidorowy (passata) 200 g
- ząbek czosnku 1 sztuka
- sól 0.5 łyżeczki
- cukier 0.5 łyżeczki
- suszone zioła (oregano/bazylia) 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek 1 łyżka
- wegańska mozzarella 100 g
- pomidorki koktajlowe 100 g
- świeża rukola 1 garść
- oliwa z oliwek 1 łyżka
- wegański parmezan 1 łyżka
- bazylia 1 garść
Przygotowanie
- 1
Rozpuść 21 g świeżych drożdży i 1 łyżeczkę cukru w 160 ml letniej wody i odstaw na 5 minut, aż mieszanka zacznie się pienić.
- 2
Wymieszaj 250 g mąki do pizzy i 1 łyżeczkę soli w misce. Dodaj wodę z drożdżami oraz 1 łyżkę oliwy z oliwek.
- 3
Wyrabiaj ciasto energicznie przez 8-10 minut, aż będzie gładkie.
- 4
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce (ok. 35 °C) na 40-60 minut, aż podwoi swoją objętość.
- 5
Aby przygotować sos, rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w garnku i krótko podsmaż 1 drobno posiekany ząbek czosnku.
- 6
Wmieszaj 200 g przecieru pomidorowego, 0.5 łyżeczki soli, 0.5 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę suszonych ziół.
- 7
Gotuj sos pomidorowy na średnim ogniu przez 5-10 minut.
- 8
Rozgrzej piekarnik wraz z blachą do 240 °C (grzanie góra/dół) lub 220 °C (termoobieg).
- 9
Rozwałkuj lub rozciągnij ciasto na posypanej mąką powierzchni, uważając, aby nie dociskać brzegów, co zapewni większą puszystość.
- 10
Połóż ciasto na papierze do pieczenia i posmaruj cienką warstwą przygotowanego sosu pomidorowego.
- 11
Rozłóż równomiernie na pizzy 100 g przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych i 100 g wegańskiej mozzarelli.
- 12
Piecz pizzę przez 12-15 minut na środkowym poziomie, aż brzegi będą złociste i chrupiące.
- 13
Przed podaniem posyp gorącą pizzę 1 garścią świeżej rukoli.
- 14
Skrop 1 łyżką oliwy z oliwek, opcjonalnie posyp 1 łyżką wegańskiego parmezanu i udekoruj bazylią.