Pad Thai
od Tavolino
Popularne tajskie danie z makaronem smażonym metodą stir-fry, przygotowywane z płaskiego makaronu ryżowego, zbalansowanego słodko-słono-kwaśnego sosu, jajecznicy, twardego tofu oraz wybranego białka, podawane z orzeszkami ziemnymi i świeżą limonką.
Składniki
- Suszony płaski makaron ryżowy 150 g
- Pierś z kurczaka lub krewetki 200 g
- Twarde tofu 100 g
- Jajko 1
- Kiełki fasoli mung 1 szklanka
- Szczypiorek czosnkowy 1/2 szklanki
- Sos rybny 3 łyżki
- Sos ostrygowy 1 łyżka
- Brązowy cukier 2 łyżki
- Przecier z tamaryndowca 1 łyżka
- Olej roślinny 2 łyżki
- Pokruszone orzeszki ziemne 2 łyżki
- Cząstki limonki 2
Przygotowanie
- 1
Namocz 150 g suszonego płaskiego makaronu ryżowego w ciepłej wodzie, aż zmięknie (około 30 minut), a następnie odcedź.
- 2
Pokrój 200 g piersi z kurczaka lub krewetki na kawałki wielkości kęsa.
- 3
Pokrój 100 g twardego tofu w małą kostkę.
- 4
W małej miseczce wymieszaj 3 łyżki sosu rybnego, 1 łyżkę sosu ostrygowego, 2 łyżki brązowego cukru i 1 łyżkę przecieru z tamaryndowca na gładką masę.
- 5
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w woku lub na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
- 6
Dodaj kostki tofu i smaż na złoty kolor, a następnie wyjmij z patelni.
- 7
Dodaj na patelnię odrobinę więcej oleju i podsmaż kurczaka lub krewetki, aż będą gotowe.
- 8
Przesuń białko na bok patelni i wbij 1 jajko. Smaż, mieszając, aż się zetnie.
- 9
Dodaj na patelnię namoczony makaron oraz przygotowany sos.
- 10
Wszystko razem smaż przez 2 minuty, aż makaron zmięknie i równomiernie pokryje się sosem.
- 11
Dodaj 1 szklankę kiełków fasoli mung i 1/2 szklanki szczypiorku czosnkowego, smaż przez 1 minutę.
- 12
Dodaj z powrotem usmażone tofu i dokładnie wymieszaj.
- 13
Podawaj natychmiast, posypane 2 łyżkami pokruszonych orzeszków ziemnych i z cząstkami limonki.